年糕是大米做的吗

　　是的，年糕是大米做的(de)。

　　年糕是用(yòng)大(dà)米或糯米(mǐ)做的。年糕(gāo)多用(yòng)糯米磨粉制成，而糯米是江南(nán)的特产，在北方有糯米那样黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸(zhēng)熟后，又(yòu)黄(huáng)、又(yòu)粘、而且还甜。其制作方法是，将糯米粉(fěn)用绢(juàn)罗筛过后，

　　加水、蜜和成(chéng)硬(yìng)一点的面(miàn)团，将(jiāng)枣和栗子等贴在(zài)粉团上，用(yòng)箬叶裹(guǒ)起蒸熟即成。这种糯米糕点(diǎn)颇具(jù)中原特色(sè)。

　　用大米(mǐ)制作年糕的代表是弋阳年(nián)糕，弋阳(yáng)年糕以弋阳(yáng)大禾(hé)谷米为原(yuán)料，采用“三蒸两(liǎng)百锤(chuí)”的(de)独特工(gōng)艺制作而成。

年糕(gāo)太厚蒸(zhēng)不熟怎么(me)办呢

　secx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片　在(zài)蒸(zhēng)年糕时发现年(nián)糕(gāo)还没有蒸熟，可以在(zài)锅(guō)里加点水(shuǐ)，然(rán)后(hòu)把年(nián)糕放进去再蒸一会。

　　要判断(duàn)年糕是否蒸好，只需要把(bǎ)一根筷子戳进去再拿出(chū)来，如(rú)果发(fā)现(xiàn)筷子表面(miàn)是干燥的(de)，说明年糕就蒸好了，如(rú)果筷(kuài)子上沾(zhān)了一点年糕(gāo)，并且很黏，就是(shì)还没有蒸(zhēng)熟。

　　年(nián)糕有(yǒu)红、黄、白三色(sè)，象征金银，年糕又(yòu)称年年糕(gāo)，与年年高谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。

　　所以前人(rén)有诗(shī)称年糕：年糕寓意稍云(yún)深(shēn)，白色(sè)如(rú)银(yín)黄(huáng)色金(jīn)。

　　年岁盼高时时利，虔诚默(mò)祝望财临。

　　据说年(nián)糕是从春(chūn)秋(qiū)战国时期吴(wú)国都城(chéng)（现(xiàn)江苏省苏州市）传递到(dào)四(sì)面(miàn)八方。

　　宁波一带民间有年糕年糕年年高，今年更(gèng)比去年好的民谚。

　　人们还用年(nián)糕印板(bǎn)压成五福、六宝、金(jīn)钱(qián)、如意(yì)等等形(xíng)状外(wài)观，象(xiàng)征吉祥如意(yì)、大吉(jí)大利；有的则(zé)做(zuò)成玉兔、白鹅等小动物，构成真正(zhèng)意义上的内容与形(xíng)式(shì)的完美结合。

　　有经验的年(nián)糕师傅(fù)说(shuō)，要(yào)想做(zuò)出(chū)好的年糕，最重要的是(shì)注(zhù)意水和油的运(yùn)用。

　　除此，糯米粉是否纯也很重(zhòng)要，一(yī)般市场上(shàng)买的糯米粉大多是掺(càn)杂了别(bié)的米(mǐ)粉，所以吃起来(lái)不够软(ruǎn)糯。

　　年(nián)糕应直接用糯米做，为的是保正年(nián)糕的纯正度和原汁(zhī)原味。

　　做年糕(gāo)很简单，年(nián)糕可以(yǐ)做成(chéng)很多种口味，但(dàn)都是在(zài)最基本的原味年糕上加(jiā)入(rù)个人(rén)喜欢的其(qí)它材料，如红枣等。

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎么办

年糕(gāo)太厚(hòu)蒸不熟怎么办？切片。

蒸年糕怎么做(zuò)好吃(chī)又简单窍门(mén)

　　食材(cái)：糯米粉50克、粘米粉100克。

做(zuò)法

　　1.将糯(nuò)米粉和粘(zhān)米(mǐ)粉同(tóng)时倒进(jìn)一个宽敞的容器，用刮刀或者筷子(zi)混(hùn)合均匀(yún)。

　　2.准备(bèi)一碗温(wēn)水(shuǐ)，用量大约为粉重量的(de)70%左右(yòu)，将混合粉揉成面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后(hòu)的面(miàn)团分成大小均匀的几(jǐ)块，具体多大根据自己(jǐ)喜好。

　　4.把小面(miàn)团搓成喜欢的样子，可以是条(tiáo)状也可(kě)以是馒(mán)头状，上锅蒸，水(shuǐ)开后(hòu)蒸20分钟(zhōng)。

　　5.出锅(guō)就可(kě)以吃了(le)，如果(guǒ)喜欢(huān)吃(chī)甜口的，可以蘸(zhàn)蜂蜜或白糖。

小窍门

　　1、水(shuǐ)的用(yòng)量(liàng)不用(yòng)那么机械(xiè)，加水(shuǐ)的时候慢慢加，水多(duō)了就加点点粉，面干了就加一点点水，和成(chéng)面(miàn)团不(bù)开裂(liè)能(néng)成型就可以了。

　　2、粘(zhān)米粉和糯(nuò)米粉2：1，由于糯米粉的量少(shǎo)些，因此(cǐ)不会特别糯，更多的是米香味，如果喜(xǐ)欢(huān)吃糯一些(xiē)的，可以调整两(liǎng)种粉的比例。

　　3、一次不必做太多，可以想吃的时候根(gēn)据个人食量做(zuò)点，每次都吃现做(zuò)的，味道更(gèng)好。

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